国内 | Unicoの旅ごはん

こんにちは！Unico（うにこ）です！
年末に石垣島を旅行したのですが、滞在中食べてハマったスパイスがあります！
その名はピパーチ！
聞きなれない名前ですが、独特の香りがあって美味しいんです！今回は島料理と相性抜群＆汎用性ポテンシャル高めな島スパイス、ピパーチについてご紹介します。

ピパーチとは

ピパーチは沖縄に自生するコショウの仲間ヒハツモドキの実を粉末にしたスパイスのこと！そのため「島こしょう」とも呼ばれたり、そのほか「ビバーチ」「ピパーツ」などの呼び名もあります。
味は胡椒よりまろやかな辛味で、独特の甘いような香りがするのが特徴的な島スパイスです！

沖縄の調味料といえば、焼酎に小さな唐辛子を漬けた「島とうがらし」が有名ですよね。八重山諸島では島とうがらしに加えて、ピパーチがよくテーブルに置いてあります。とくに八重山そばには欠かせないスパイスで、八重山そばを出すお店には必ずと行っていいほどおいてあります。

八重山そばやソーキそばの出汁との相性が抜群です。まずはノーマルを、次に島唐辛子で辛さを、さらにピパーチで香りをつけて味変を楽しみましょう♪

あとは牛汁屋さんにも置いてありました！

ゆし豆腐屋さんにも！

基本的に汁物系の料理と相性がいいようです！
個人的にはゴーヤチャンプルや焼肉にかけても美味しいんじゃないかと思いますが…石垣島で入った石垣牛焼肉店には置いてませんでした。

石垣島では、街や空港のお土産屋さんには必ずと言っていいほど売っています。有名な雪塩などと並べて置いてあるので、探してみてください。

サイズは小中など若干選べます。値段は500円前後。同じ商品でも店によって価格が違いますが、いろいろみてきた中で400円代だと安いほう。きっと良心的でお買い得なお店ですのでゲットしましょう！

Amazonだと800～1300円くらいで手に入ります。現地で買うより高い。でも沖縄から運んでくれると考えると、ピパーチにハマってしまった身としては嬉しいです。なくなったらこれで買おうと思います。

ピパーチは胡椒の仲間なのですが、一般的な胡椒ほど辛味がなく、独特の甘い香りがあります。
パッケージ裏の用途を見てみると…「そば、ラーメン、カレー、汁物、肉、魚料理、ドレッシング、トースト、ヨーグルトに、テーブル胡椒として」とあります。

もう何にでも使って！っ感じですね。汁物系は確実に合いますが、トーストとかヨーグルトがかなり気になります！

というわけで、ヨーグルトにかけてみました。ピパーチの香りとピリッと感がアクセント。甘い香りがあるので、思ったより違和感ないです。でも、これ正しいんですかね笑？個人的にはピパーチ好きなのでありですが！

色んなものにかけて楽しんでみたいと思います〜！それでは！