こんにちは！Unicoです。
３度目のベトナムはハノイに行ってきました♪
ハノイでもホーチミンに引き続き、バインミーの食べ比べをしてきました！
ホーチミンのバインミー食べ比べ５軒レビューはこちら
今回はガイドブックでよく紹介されている有名店「Bánh Mì 25」と、現地で見つけた「 Bánh Mì Lan Ong」と「Bánh Mì Phố」というバインミー屋さんに行ってきたので紹介します♪
「お店がたくさんあって、どのバインミー屋さんに行けばいいのかわからん！」
「ガイドブックには載っていないお店が知りたい！」
という方の参考になればと思い、それぞれのお店がどんな方にオススメかも書いてみました（あくまで独断と偏見ですが）。
みなさんの旅の参考になれば幸いです^^
バインミーとは
バインミーは、バケットにバターやパテを塗って、お肉や香草を挟んで食べる「ベトナムのサンドイッチ」です。
19世紀、ベトナムがフランス領だったころに持ち込まれたバケットをベトナムの人々がアレンジしてサックリ軽い食感になっています。
「バインミー（Bánh Mì）」という言葉自体は、ベトナム語で「パン」のこと。
ですが、今ではサンドイッチ状になったものが「バインミー」としてベトナム全土で食べられています。
1軒目 Bánh Mì 25
Bánh Mì 25はハノイで人気No.1ともいわれる、バインミーの有名店です。
ガイドブックでも必ずと言って良いほど掲載されています。
種類豊富なメニューとこだわりへのこだわりが特徴です！
Bánh Mì 25 はこんな方にオススメ！
- 「ベトナム来たし、とりあえずバインミー食べとくか！」という方
ハズさない名店です！ - 大人数グループの方、こだわって選びたい方
メニュー数が多く、色々頼んでシェアするのも楽しいはず！ - ゆったりくつろいで食べたい方
イートインスペースしっかりめで、ドリンクメニューも豊富です。 - 旅の思い出に、ステキな写真を残したい方
イートインスペースの内装が可愛いのもポイント！
お店の様子
Bánh Mì 25は、緑色の日よけとオジさんの顔の看板が目印。
朝8時ごろに行くと、賑わっているものの空席もあり、注文も並びませんでした。
イートインスペースは注文カウンターの道路を挟んで向かいにあります（写真撮り忘れました…）。
おしゃれなイートインスペースには欧米系の旅行客の姿も多く見られました。
Bánh Mì 25のメニュー
メニューはバインミーだけでなんと22種類！
価格は20,000～40,000VND（約100∼200円）です。
ドリンクメニューもとても豊富で、コーヒーをはじめ、フレッシュジュースやシントー（ベトナムのスムージー）が取り揃えられています。
バインミーメニューを日本語訳してみましので、ご参考にどうぞ↓
（素人の翻訳なので間違いはご容赦くださいませ）
１．豚肉系
| Banh mi PATE | パテのバインミー スタンダード！ |
| JAMBON | ハムのバインミー（パテありorなし） |
| PATE with Cheese | パテ×チーズのバインミー |
| PATE with Local Free-Range egg | パテ×卵焼きのバインミー 放し飼いのこだわり卵です |
| Barbecued pork | BBQポークのバインミー （パテありorなし） |
| Meatball | ミートボールのバインミー |
| Mixed | ミックス（パテ、BBQポーク、ハム、ソーセージ） |
| Stuffed Tofu with pork & Tomato sauce | 肉詰め豆腐×トマトソースのバインミー |
２．鶏肉系
| Honey grilled chicken | ハニーグリル（照り焼き）チキンのバインミー |
| Honey grilled chicken with cheese | 照り焼きチキン×チーズのバインミー |
| Honey grilled chicken with Avocado | 照り焼きチキン×アボカドのバインミー |
３．牛肉系
| Sauteed beef with cheese | 炒め牛肉×チーズのバインミー |
| Sauteed beef with Local Free-Range Egg | 炒め牛肉×玉子焼きのバインミー |
| Sauteed beef with Mushroom | 炒め牛肉×きのこのバインミー |
４．野菜系
| Local Free-Range Egg | 玉子焼きのバインミー |
| Local Free-Range Egg & Cheese | 玉子焼き×チーズのバインミー |
| Local Free-Range Egg & Avocado | 玉子焼き×アボカドのバインミー |
| Local Free-Range Egg & Cheese & Avocado | 玉子焼き×チーズ×アボカドのバインミー |
| Non-GMO Tofu banh mi | 豆腐のバインミー |
| King oyster mushroom & Garlic stir-fry | エリンギ×フライドガーリックのバインミー |
| King oyster mushroom & Spicy sweet | エリンギ×スイートチリソースのバインミー |
| Mushroom Floss &Cheese | きのこ（の繊維っぽいところ）×チーズのバインミー |
実食！卵焼きとパテのバインミー
今回は、卵焼きとパテのバインミー（PATE with Local Free-Range egg)30,000VND（約150円）を注文しました。
注文時にチリ、パクチー、にんじんの有無を確認してくれる親切さ。
今回は初めてなので、全て入れてもらいました。
具材はパテ、なます、卵焼き、パクチーなど。
パテは香辛料が効いていて、とても食欲がそそられる味わいです。
チリ入りにしましたが、辛さはあまりないので苦手でなければ抜かなくて大丈夫だと思います。
自家製で２時間おきに焼き上げているというパンはすごく軽くて、表面の皮は薄くパリッパリッ！！
歯切れがよくて、これぞベトナムのパン！という感じです。
注文を受けてからリベイクしてくれるので、パリパリの美味しい状態が食べられます♪
Bánh Mì 25のバインミーは、具材のボリュームがすんごいです！
そして、そのどれもがこだわりを持って作られていて、パテはもちろんソーセージなども自家製なんだとか。
うーん、これはガイドブックで紹介されるわけですね。
メニューも多くて、また今度違う種類を食べに行きたいと思います！
Bánh Mì 25の基本情報
| 店舗名 | Bánh Mì 25 |
| 所在地 | 25 Hàng Cá, P, Hoàn Kiếm, Hà Nội, ベトナム |
| 営業 | 日曜日 7：00～19：00 月～土曜日 7：00～21：00 定休日なし（不定休） |
２軒目 Bánh Mì Lan Ong
Bánh Mì Lan Ong はこんな方にオススメ！
- シンプル系がお好きな方
- メニューが多すぎると決められない優柔不断さん
厳選⁉の王道系ラインナップです。 - レバーパテがお好きな方
惜しげのないパテ使いが素敵です。 - ”ベトナムのパン”の美味しさを感じたい方
”ベトナムのフランスパン”の美味しさがわかる、パンと具材別提供のメニューあり！オススメ！
お店の様子
Bánh Mì Lan Ong はハノイ旧市街のチャーカー通りにあります。
１軒目のBánh Mì 25からはたったの50m。
お店はパンのイラストが入った看板が目印。
屋内にテーブルがあり、イートインも可能です。
メニュー
メニューは全部で8種類。
具材がサンドしてあるタイプが4種類で、価格は25,000～35,000VND（約125～175円）。
そして！
Bánh Mì Lan Ong には、具材とパン別提供のメニューも4種類あります！
メニューを日本語訳してみました↓（写真と番号対応してます）
１．サンドタイプ
| ①Banh my Lan Ong | パテ×鶏肉のバインミー |
| ②Banh my Thap com | パテ×肉でんぶ×ハム×鶏肉のバインミー |
| ③Banh my trung | パテ×肉でんぶ×目玉焼きのバインミー |
| ④Banh my ga xe | 鶏肉のバインミー |
２．具とパン別提供タイプ
| ⑤Pate ??? | 目玉焼きのバインミー（メニュー隠れて読めず） |
| ⑥Pate Lan Ong dia | パテ×鶏肉のバインミー |
| ⑦Banh my dia | パテ×肉でんぶ×目玉焼きのバインミー |
| ⑧Banh my dia | パテ×肉でんぶ×ハム×鶏肉のバインミー |
”挟んでない”バインミーについて
バインミーといえばサンドイッチ状になっているものが一般的ですが、本来「バインミー」という言葉は単に「パン」という意味で、昔はパンと具材は別々になってたそうです。
つまり”挟んでいないバインミー＝クラシックスタイルのバインミー”ということですね！
この”挟んでない”バインミーの良いところは、パンの美味しさがよくわかる点です。
バインミーのパンは「フランスパン」と言われていますが、いわゆるフランスパンとは全くの別物。
生地はキメが細かく、食感はとても軽く、皮は薄くてパリッと歯切れが良い、ベトナムで独自進化を遂げたいわば「ベトナミーフランスパン」なのです。
皆様には”挟んでない”バインミーを注文していただき”ベトナミーフランスパン”の美味しさをぜひ味わってほしい…！
ただ、今回は3店舗テイクアウトして比較するという趣旨だったので、挟んだタイプを注文しました。
実食！パテと鶏肉のバインミー
Bánh Mì Lan Ong 25,000VND（約125円）を注文。
お店の名前がついているので、多分1番スタンダードなやつです。
幅のあるパンに、クープは1本。
パンの見た目も、お店によって結構違います。
具材はレバーパテ、鶏肉、パクチー、きゅうり、フライドオニオンなど。
なますやチリは入っていません。
レバーの風味しっかり系のパテがたっぷりでおいしい。
パテ好きだから嬉しい！
色々盛り込みすぎない、シンプルなおいしさです♪
パンのほうは…焼いてくれてないので、ちょっとしんなり。
お願いすれば焼いてくれたのかな…。
パンがパリパリだったらかなり好きな感じだっただけに、残念です。
今度行くときはリベイクしてもらえるか聞いてみたいと思います！
Bánh Mì Lan Ongの基本情報
| 店舗名 | Bánh Mì Lan Ong |
| 所在地 | 8 Chả Cá, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, ベトナム |
| 営業 | 7：00～21：00 定休日なし（不定休） |
3軒目 Bánh Mì Phố
Bánh Mì Phố はこんな方にオススメ！
- こってり系バインミーが食べたい方
濃厚ソースがこってり欲を満たしてくれます。 - 家族連れの方
サイズ展開豊富で自分の食欲に合わせて注文できます。 - 東南アジア初心者＆きれい好きな方
ベトナムにしてはかなり清潔感のあるお店です。 - 選びやすい・注文しやすいお店がいい方
イラストとわかりやす英文のメニューが親切。指さし注文でＯＫ♪
お店の様子
Bánh Mì Phốはハノイ旧市街のハンマー通りにあります。
ハンマー通りは、パーティグッズの問屋が軒を連ねるにぎやかな通りです。
1軒目の Bánh Mì 25からは約140ｍ、徒歩2分ほどのところにあります。
グリーンで統一された外装かつ交差点にあるのでわかりやすです。
清潔感のある調理場です。
カウンターの上にもメニュー表が置いてあるので注文もしやすいです。
カウンター前の歩道に並べられたテーブル席でイートインもできます。
メニュー
バインミーは全部で7種類。
種類はあまり多くないですが、Ｍ or Lサイズが選択できるのと、キッズ用バインミーも用意されています。
個人の食欲に合わせて選べるのがありがたいですね。
Ｍサイズは20,000～28,000VND（約100∼140円）。
Lサイズは30,000～41,000VND（約150～205円）。
キッズバインミーは26,000VND（約130円）です。
メニュー表はカウンターにも置いてあるので指さし注文も楽チンです。
メニューを日本語訳しました↓ご参考にどうぞ。
| HA NOI | ハノイ風バインミー |
| SAI GON | サイゴン（ホーチミン）風バインミー |
| CA NGU | ツナのバインミー |
| THIT NUONG | 焼き豚のバインミー |
| BO NUONG PHO-MAI | 牛肉ハンバーグ×チーズのバインミー |
| TRONG PATE | 玉子焼き×パテのバインミー |
| BANH MI TRE EM | キッズバインミー |
実食！焼き豚のバインミー
THIT NUONG（焼き豚のバインミー）Mサイズ 28,000VND（約140円）を注文しました。
Mサイズで他店のバインミーと同サイズくらいです。
サンド後にオーブンで焼いてくれるのでホカホカしています。
具材は焼き豚、なます、きゅうりなど。
ソースはマヨネーズベースのこってり系で、ちょっと洋風っぽいかも。
エスニック感は弱めですが、日本人にもすごく食べやすい味わいだと思います。
辛さもほとんどないので、お子様でも食べられそう。
パンはパリッパリで軽い食感です。
Bánh Mì 25のパンよりも皮が厚めで、バリっと噛み応えがあります。
やっぱりベトナミーフランスパンはおいしい！
Bánh Mì Phố の基本情報
| 店舗名 | Bánh mì Phố |
| 所在地 | 61E Hàng Mã, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 ベトナム |
| 営業 | 6：00～22：00 定休日なし（不定休） |
まとめ
ベトナムのガイドブック・グルメブックは10冊以上読みましたが、 ハノイのバインミーに関しては載っているお店がほぼ決まっていて、ホーチミンに比べると情報が少ない印象です。
もちろん、有名店のバインミーは食べたい！
でも、ハノイにはまだまだ沢山のバインミー屋さんがあるんです！
お店ごとにそれぞれの良さがあるので、いろんなお店に足を運んでお気に入りのバインミーをみつけたいですね♪