スパイスの特徴を覚えたいと思い、クッキーにして食べ比べてみました！

今回使用するスパイス 6種類！

ターメリック (Turmeric)
オールスパイス（Allspice）
クローブ（Clove）
ナツメグ（Nutmeg）
メース（Mace）
キャラウェイ（Caraway）

特にオールスパイス、クローブ、ナツメグが似ているような気がするので、比べてみたい。ナツメグとメースはほぼ同じらしいけど、それも試してみたいです。
あとは、どのスパイスがこのレシピで美味しいか検証します！

レシピ

材料（12枚分）

全粒粉	65ｇ
オリーブオイル	20ｇ
砂糖	30ｇ
卵黄	1個
牛乳	5g
スパイス	1g

今回はスパイスが6種類あるので6倍の分量で作ります。基本の生地を作るところまではまとめてやって、その後分割してそれぞれのスパイスを混ぜることにしました。

工程

1. 油と牛乳を混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜる。
2. 1.がとろっとしてきたら卵黄を入れて混ぜる。
3. ふるった全粒粉を入れて切るように混ぜる。※1種類しか作らないときは、スパイスも一緒に入れる。
4. 必要数に応じて分割し、それぞれにスパイスを混ぜる。
5. 棒状にしてラップに包み、冷凍庫で1時間ほど冷やす。
6. 切りやすい硬さまで冷えたら、厚さ5ミリほどにカットして天板に並る。
7. 180度のオーブンで18分焼く。

感想

◆オールスパイス
あまり味しない？？ほかのより味の出が弱いのかな。生地が焦げて香ばしい香りが勝ってしまったかもです。

◆キャラウェイ
ホールなのでよく味が出てる。食感もあり美味しい。清涼感があり、クッキーの甘さと合う。

◆ターメリック
色がとてもきれいに出ました！味も独特の土っぽい素朴な香りがほんのりする。美味しいです。

◆クローブ
チャイみたいでおいしい。クッキーに合う。シナモンにもちょっと似ているかも。

◆メース
後味にほんのり。かなりわかりにくいけど、ちょっとスモーキーな感じの香り。苦みもある？それは焦げ？

◆ナツメグ
香りあまりわからず…。焼きすぎて香ばしさが勝ってしまったかもしれません。メースよりも香りが強いはずなのだけど…？？

まとめ&おすすめ

①クローブ　②キャラウェイ　③ターメリック
この3つがスパイスの個性が良い具合に出ていて美味しかったです！

クローブ
香りがしっかり出てくれます。チャイで馴染みがあるため、香りが感じやすかったのかも(わが家ではチャイにクローブを多めに入れます^^)。「チャイ風味のクッキーという感じで美味しい」と家族にも人気でした。

キャラウェイ
ミントのような爽やかさがあって◎ホールで入れたのでカリッ、プチッという食感も美味しいです。存在感しっかりなので個性出したいときにいいですね♪

ターメリック
土っぽい素朴な香りがして、ちょっと変わったクッキーが作れるのが◎今回の分量でほんのり香るいい具合のができました。見た目が綺麗なのもおすすめポイント。

反省点

焼きすぎると香ばしい香りが勝ってわからなくなる！今度やるときは、焼き具合に注意しようと思います。

あと、もっとシンプルに、紅茶等に入れて比較すればもっと香りの違いがわかりやすかったかも笑 それも今度挑戦してみます！

それでは〜(^^)/Unico