こんにちは！絶賛趣味探し中OLのUnico（うにこ）です！
先日訪れたインド食材専門店「スワガット・インディアンバザール」の
店主さんに、スパイスから作るチキンカレーのレシピを教えていただきました！
とっても美味しくて、復習を兼ねて自宅で挑戦してみましたので、
レシピと手順をご紹介します！
【材料】約8人前
- 鶏肉 ・・・・・・・・・・・・・・・ ２㎏
- たまねぎ ・・・・・・・・・・・・ ２個
- トマト ・・・・・・・・・・・・・ １個
- にんにく ・・・・・・・・・ １／２玉
- しょうが ・・ １かけ（３㎝角程度）
- クミン ・・・・・・ 大さじ１／２杯
- シナモン（スティック）・・・ １本
- カルダモン ・・・・・・・・・・・ ８粒
- クローブ ・・・・・・・・・・・ １５粒
- ローリエ ・・・・・・・・・・・・ ２枚
- 鷹の爪 ・・・・・・・・・・・・・ １本
- 青唐辛子 ・・・・・・・・・・・・ ５本
- ブラックペッパー（ホール） 適当
- 塩 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ１杯
- ひまわり油 ・・・・・・・ １００mL
＜スパイス＞
- ターメリック ・・・・・ 小さじ１杯
- チリパウダー ・・・・・ 小さじ１杯
- クミンパウダー ・・・ 小さじ２杯
- コリアンダーパウダー 大さじ３杯
- チキンカレーマサラ ・・・・ １０ｇ
【手順】
- にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは半分に切って薄くスライスにする。
- カルダモンはペンチ等で潰しておく。
- 鍋にひまわり油を入れて中火で温める。
- 油が温まったら、クミンを入れ１分ほど炒める。
- カルダモン、シナモン、クローブ、ローリエ、ブラックペッパー、玉ねぎを入れ、鷹の爪を細かくちぎって加えて混ぜ合わせる。
- 蓋をして数分おきに混ぜながら玉ねぎが黄金色になるまで炒める。
- 玉ねぎを炒めている間に鶏肉を大きめの一口サイズに切る。
- 玉ねぎが黄金色なりしんなりしたら、にんにくを加え５分ほど炒める。
- 次にしょうがを入れ、さらに５分ほど炒める。
- 鶏肉と青唐辛子を入れ、鶏肉に火が通り、水分が出てくるまで時折かき混ぜながら炒める。
- ターメリックを加える（好みの色味になるよう量を調節する）。
- チリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チキンカレーマサラの順で加えて混ぜる。
- トマトをざく切りにして加え、塩で味を整える。
- お肉が柔らかくなるまで煮込む（３０分～１時間）
- 完成
