こんにちは!Unicoです。
3度目のベトナムはハノイに行ってきました♪
日本で有名なベトナム料理といえば「生春巻き」もそのひとつ。
でも、ベトナムの春巻きってそれだけじゃないんです!
今回はハノイで”蒸し”春巻き「Banh coun(バイン・クオン)」をいただいてきました。
できたての蒸し春巻きはフルフル食感&喉越しちゅるん!の絶品です。
蒸したてホヤホヤの蒸し春巻きが食べられるお店をご紹介します。
春巻き大国ベトナムで、ぜひ多様な春巻きの世界をお楽しみください!
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ベトナムは春巻き多様性大国!
ベトナムの春巻きは調理法や具材がさまざまで、種類がとっても豊富です。
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地域によっても食べられるものが異なり、日本でもポピュラーな「生春巻き」はホーチミンなどの南部で主に食べられる春巻きです。
一方、北部のハノイでは揚げ春巻きの「Nem ran(ネムザン)」が主流で、「春巻き」といえばネムザンのことを指すのだそう。
Goi cuon ゴイ クオン | 生春巻き | 南部の主流。 ライスペーパーにエビや野菜、フォーなどが入る。 |
Nem ran ネムザン | 揚げ春巻き | 北部の主流。 豚肉、春雨、キクラゲなどが入る。 |
Banh coun バイン クオン | 蒸し春巻き | ハノイの朝食の定番。 蒸した米生地に挽肉を包む。 |
Nem cua be ネムクアベ | カニ入り春巻き | 北部の都市、ハイフォン発祥の春巻き。 カニの身入り。ハノイでも食べられる。 |
そのほか、具材や調理法によっていろいろな春巻きがあります。
ハノイの蒸し春巻きの名店
Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân
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「Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân」では日本ではちょっと珍しい”蒸し”春巻きの「バインクオン(Bánh Cuốn)」が食べられます。
「ハノイNo.1の蒸し春巻きが食べられる」との呼び声もあるほど人気の蒸し春巻き屋さんです。
写真付きの英語メニューブックもあり、観光客にも利用しやすいです。
お店の様子
「Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân」はハノイ旧市街の北西エリア、ドンスアン市場からは徒歩約5分のところにあります。
18時ごろに行くと、すんなりと入店できました。
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現地の方はバイン・クオンを朝食として食べることが多いそうなので、夕食の時間帯は狙い目かもしれません。
店頭での調理風景も必見です!
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お店に着くとまず目に入るのが調理場。
液状の生地を蒸し器にサッと広げてフタをし、蒸し上がると器用にはがして隣りのお姉さんにパス!
蒸し上がった生地に具材を散らし、生地が破けないように折りたたんで完成です。
シュウマイみたいに、具を包んでから蒸すんじゃないんですね。
器用かつスピーディーな手捌きは見ているだけでも楽しいです。
メニュー
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バイン・クオンのメニューは、具材によって3種類。
豚ひき肉=35,000VND、鶏ひき肉=45,000VND、エビ=60,000VNDです。
バイン・クオンに付け合わせがセットになったメニューもあります(コンボ)。
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その他、サイドメニューやがっつりお食事系の「ブン」などもあります。
蒸し春巻きバイン・クオン(Bánh Cuốn)をいただく!
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鶏ひき肉のバイン・クオン(45,000VDN、約225円)を注文しました。
透明感のある米粉生地で鶏ひき肉を包んだバイン・クオンの上に、フライドオニオン、肉でんぶ、パクチーがトッピングされています。
タレはヌクマムベースで、ちょっと甘めです。
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食べてみると、生地はふるふると柔らかく、ちゅるんと喉越しが超良好です!
まさに朝にぴったりの食感で、地元の方が朝食として好んで食べるのも納得です。
風邪引いたときにも良さそう。
ほかの春巻きと違って、具材は少な目で「生地を楽しむもの」という感じでした。
Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân の基本情報
春巻き大国ベトナムで、ぜひ多様な春巻きの世界をお楽しみください!
店舗名 | Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân |
所在地 | 12−14 Hàng Gà, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, ベトナム |
営業 | 6:00~14:00 / 17:00~22:00 定休日なし(不定休) |
“【ハノイ2019】出来立て蒸し春巻き「バイン・クオン」を食べに行こう!” への1件のフィードバック
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